蔬菜加工办法有许多种，包含了腌制蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜提取物等，而这些加工办法都会伴随着许多工业废水发生。

　　例如腌制蔬菜（榨菜、泡菜、酸黄瓜等）是经过蔬菜清洗、腌渍、清洗收拾、沥水、调味配卤等，这些加工工艺都会排放出许多的加工废水。其间腌制进程需求有许多的盐合作，以至于构成这类废水中会含有许多的盐分，从而构成浓度较高的含盐废水排出，加大了废水处理难度。

　　脱水蔬菜（脱水胡萝卜、洋葱、马铃薯等等）是经过蔬菜清洗、脱水、脱盐、压榨、灭菌、烘干、糖浸等进程，每个进程都会发生相应的工业废水。某加工厂的COD浓度就能到达3000mg/L，还含有许多的悬浮物和氨氮污染物，需求针对不同的污染物采纳不一样的废水处理办法。

　　其它的蔬菜加工废水还会来源于设备清洗、地上冲刷废水、日子污水等，需求这些废水一致经过废水处理系统做到合格排放或者回用。

　　蔬菜加工废水含有的首要污染物是有机物、悬浮物和、加工所需求的物质和加工发生的物质：含有蔬菜首要成分内的碳水化合物、果胶、蛋白质、氨基酸等物质，许多蔬菜加工前还带着一些泥土、加工后发生的一些菜叶和碎块、加工所需求的调味料等。

　　蔬菜加工废水便是食物加工废水其间的一个组成部分，而且依据多家已完结废水合格的企业来看，蔬菜加工废水具有这3个特色：①浓度较高，不乏是有机浓度较高，而且悬浮物和氨氮，乃至盐浓度都会很高；②可生化性较好，能够经过以生物法为主导的办法处理废水问题；③产品出产时节性比较强，不同时节、不同时段的水质及水量相差较大。

　　预处理是经过调理水质、物理阻拦、物化处理等办法完结。其间运用较多的物化处理是混凝沉淀法，经过加酸碱调理pH值，再投加PAC、PAM等药剂对废水中的悬浮物进行絮凝构成矾花，然后经过斜管沉淀池的固液别离办法完结对沉淀物的去除。该办法对废水傍边的悬浮物很好的去除作用，而且也能去除废水傍边的一部分有机物，出水较为明澈。

　　生物处理就需求结合多种微生物的作用，对废水中的氨氮、有机物等物质进行去除。假如含有必定的盐，能够经过耐盐菌来进行，后续生物处理出水再处理盐（物理化学处理工艺）；假如说盐分浓度超越必定高度，则是需求经过其它办法先处理盐的问题——膜别离、蒸腾、电渗析等。

　　厌氧生物处理能够选用UASB反应器，不同微生物菌群，从而完结水解酸化、产氢产乙酸、产甲烷的进程，将其内的有机物分解成二氧化碳和甲烷，大分子污染物也可在此阶段分解成小分子污染物。（COD去除率较高，也适用于浓度较高的废水）

　　生物脱氮工艺已经是适当老练，有A/O、A2/O、Bardenpho、UCT、SBR及氧化沟等 较为成功的脱氮工艺，也能够选用多种技能的结合到达较好的废水处理作用。